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広尾イタリアン「アクアパッツァ」の日記です


by hirooacquapazza
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ひしこいわし

こんばんは、鈴木です040.gif

さて今日もキッチンをふらついていると、、、
お、この時期においしくなるあいつがいるではないですか!!011.gif
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この小ぶりないわし、そうヒシコイワシです

香草パン粉、松の美、レーズンなどを包んでいき、、、
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そしてじっくりとオーブンで焼いてイワシから出る旨みのある脂を
中のパン粉にしみこませていきます。

シチリア伝統のベッカフィーコですね
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ランチの盛り合わせに、シンプルにトマトソースでご用意しています。

前菜場の森川が大きな背中を丸めて、ゴボウのような太い指で小さなイワシを
愛情込めて一つ一つ包んでいます。016.gif
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ぜひ食べに来てください
by hirooacquapazza | 2011-05-07 19:33 | おすすめ食材